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Truite française, marinée au gin Tanqueray, salade blanche et houmous de betteraves. 12 euros
Tartelette à la butternut, infusée à la cardamome et spaghetti de butternut et noix de cajous. 18 euros
Salade hivernale d'endives aux noix et crème de pois chiche au tahini. 12 euros
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• Filet de Daurade Royale grillé, choux fleur en plusieurs textures, crémeux, rôti au sumac et cru aux fruits de la passion. 28 euros
Choux farcie à la joue de bœuf braisée, purée fine de pommes de terre et jus de bœuf réduit aux fruits secs. 27 euros
Le poulpe, braisé puis snacké à la plancha, citron confit et purée de pommes de terre aux tomates séchées et olives noires. 27 euros
